Split Tips Fairly Among Staff
Distribute tips among servers, bartenders, bussers, and kitchen staff by hours worked or point system.
Métodos
Partes iguais: total ÷ funcionários. Por horas: total × (horas do funcionário ÷ horas totais). Por função com pontos: garçom 1 pt/h, barman 0,75, cumim 0,5. No Brasil, a taxa de serviço de 10% é sugestiva, não obrigatória (Súmula 354 do TST).
Legislação
No Brasil, gorjetas pertencem legalmente ao empregado. A taxa de 10% cobrada na conta deve ser distribuída integralmente. Gerentes não participam da divisão. Gorjetas integram a remuneração para FGTS e férias.
The shift from individual tips to tip pooling is accelerating — 40%+ of full-service restaurants now use some form of pooling. The argument for pooling: it reduces income inequality between positions, encourages teamwork, and smooths out the randomness of table assignments. The argument against: it can reduce motivation for exceptional individual service.
