Cooking Time Calculator by Meat Weight
Calculate cooking time for turkey, chicken, beef, pork, and ham by weight and oven temperature.
Par Type
Poulet entier : 20 min/500g à 180°C (interne 74°C). Dinde : 15 min/500g à 165°C. Bœuf (rôti) : 15-20 min/500g pour saignant (55°C), à point (63°C). Porc : 20-25 min/500g (interne 63°C). Un thermomètre de cuisson (12-15 €) est le SEUL moyen fiable de vérifier — la couleur n'est pas un indicateur sûr.
Conseils
Ne pas ouvrir le four répétitivement (perte de 15-25°C chaque ouverture). La viande continue de cuire 3-5°C après sortie du four (carryover cooking). Laissez reposer 10-15 minutes avant de découper pour redistribuer les jus.
Dry-brining (rubbing salt on the turkey 24-48 hours before cooking) produces dramatically juicier meat than wet-brining or no-brining. The salt draws out moisture, dissolves proteins on the surface, and the moisture is reabsorbed — resulting in deeper seasoning and better browning with no soggy skin.
