Cooking Time Calculator by Meat Weight
Calculate cooking time for turkey, chicken, beef, pork, and ham by weight and oven temperature.
Por Tipo
Frango inteiro: 20 min/500g a 180°C (interno 74°C). Peru: 15 min/500g a 165°C. Carne bovina (assado): 15-20 min/500g para mal passado (55°C), ao ponto (63°C). Pernil suíno: 25-30 min/500g (interno 63°C). Um termômetro de cozinha (R$30-50) é o ÚNICO método confiável — a cor não é indicador seguro.
Churrasco Brasileiro
Picanha: fogo alto para selar, depois indireto. Temperatura interna: mal passada 52°C, ao ponto 60°C, bem passada 71°C. Costela: 4-6 horas em fogo baixo (low and slow). O segredo do churrasco: paciência e termômetro.
Dry-brining (rubbing salt on the turkey 24-48 hours before cooking) produces dramatically juicier meat than wet-brining or no-brining. The salt draws out moisture, dissolves proteins on the surface, and the moisture is reabsorbed — resulting in deeper seasoning and better browning with no soggy skin.
